CHIANTI RISERVA
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Denominazione di origine |
DOCG Chianti |
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Zona di produzione |
Castelfiorentino, Montespertoli |
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Epoca di Vendemmia |
Merlot prima decade di settembre, Colorino e Sangiovese ultima decade di settembre |
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Tipo di allevamento |
Guyot e Cordone Speronato |
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Densità impianto |
5.000 Viti/Ettaro |
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Terreno |
Medio Impasto |
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Altitudine |
150 mt slm |
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Produzione |
80 Q.li/Ha |
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Vinificazione |
Le uve vengono vinificate separatamente. La fermentazione avviene in tini di cemento e acciaio con lieviti selezionati. Macerazione più o meno lunga a seconda delle varietà e delle annate a 28 – 30 °C con rimontaggi e delestage giornalieri per favorire l’estrazione delle sostanze polifenoliche. La fermentazione malolattica avviene spontaneamente subito dopo la fermentazione alcolica. |
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Colore |
Rosso rubino brillante, tendente al granato con l’invecchiamento |
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Bouquet |
Intenso con spiccate note di sottobosco (mirtillo, amarena, ciliegia e marasca) integrate da piacevoli sentori floreali ( violetta e giaggiolo) e sentori speziati |
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Gusto |
Vino estremamente elegante, morbido e avvolgente, con un tannino setoso, gentile e allo stesso tempo potente. Decisamente ben strutturato, molto persistente, interminabile |
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Gradazione alcolica |
13,5% |
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Abbinamento |
Carni arrosto e alla brace, formaggi a mezza stagionatura |
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Temperatura di servizio |
18°c in calici ampi con bocca a richiudere |
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Formati disponibili |
CL.75 |